Preparazione
Mettere tutto in un pentolino a far cuocere mescolando ogni tanto a fuoco medio (a fuoco troppo alto caramella troppo e al minimo rimane troppo appiccicosa) per 10 minuti esatti.

Poi si mette tutto in un contenitore che si possa riscaldare a bagno maria o per pochi secondi nel microonde quando serve.

ACQUA DI MELISSA
INGREDIENTI: 1 litro d’acquavite a bassa gradazione alcolica, 20g di foglie fresche di melissa, 15 g di scorza di limone, 3 g di frutti di angelica, 3 g di frutti di coriandolo, 2 g di cannella, 0,5g di noce moscata, 0,5g di chiodi di garofano.
PREPARAZIONE: Ponete le droghe a macerare per 15 giorni nell’acquavite, rimestando ogni tanto. Quindi filtrate e conservate in una bottiglia ben chiusa. Se accuserete bruciori di stomaco, ne consumerete un cucchiaino diluito nell’acqua.

ALCHÈRMES
L’ alchèrmes vanta un’origine nobile, e la sua celebrità va attribuita a Caterina de’ Medici, che lo introdusse alla corte di Francia dove meritò l’appellativo di “elisir di lunga vita”. La ricetta venne gelosamente nascosta a tutti e il liquore divenne famoso come il “liquore dei Medici”.
INGREDIENTI: 350 g di alcol a 95°, 500 g d’acqua, 350 g di zucchero, 60 g d’acqua di rose, 7 g di corteccia di cannella, 4 g di cocciniglia, 1,5 g di macis, 1 g di chiodi di garofano, 1 g di cardamomo, 1 g di vaniglia.
PREPARAZIONE: Mettete le spezie, l’alcol e 200 grammi d’acqua in un vaso per 15 giorni, agitandolo due volte al giorno. Sciogliete poi lo zucchero nell’acqua rimanente e aggiungetelo al macerato. Fate riposare per un giorno, filtrate e, appena prima di imbottigliare, aggiungete l’acqua di rose.

AMBROSIA
Nessuno ancora è riuscito a scoprire la composizione del nettare degli dei, la favolosa ambrosia, capace di dare l’immortalità a chi la beve. Tanti sono stati i tentativi di riprodurla, e questo che vi proponiamo, malgrado non dia gli effetti della leggenda, non è da scartare.
INGREDIENTI: 250 g di alcol a 70°, 400 g di vino bianco secco, 400 g di zucchero, 3 g di coriandolo, 1 g di anice stellato contuso, 3 chiodi di garofano, 0,5 g di semi di angelica.
PREPARAZIONE: Frantumate in un mortaio di marmo le spezie e chiudetele con l’alcol in un vaso ermetico, lasciando macerare per 10 giorni e rimestando due volte al giorno. Dopo questo periodo, riaprite il vaso e aggiungetevi il vino bianco, che avrete cura di scegliere genuino, vecchio e dal sapore secco; richiudete e lasciate macerare per altri 10 giorni. Ora potete unire anche lo zucchero, rimestate e chiudete di nuovo.
Lasciate riposare per altri 5 giorni, filtrate e imbottigliate sigillando bene.
     
AMARENINO
INGREDIENTI: 1 litro d’acquavite (o di grappa), 500 ml d’acqua, 200 g di zucchero, 300 g di amarene mature (o marasche), qualche chiodo di garofano, la scorza di 1/2 limone.
PREPARAZIONE: Lavate e asciugate perfettamente i frutti integri e maturi prima di porli a macerare con l’acquavite (o la grappa) in un vaso a bocca larga e a chiusura ermetica. Aggiungete i chiodi di garofano, la scorza di limone (solo la parte gialla) e lo sciroppo di zucchero sciolto in acqua calda e lasciato raffreddare. Chiudete il vaso; mettetelo in luogo caldo e non esposto al sole per 3 mesi, agitandolo almeno una volta al giorno. Poi filtrate e imbottigliate, chiudendo accuratamente e conservando ancora per qualche mese in luogo riparato e in penombra.

AMARETTO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 1 scorza d’arancia, 2 cime d’assenzio, 10 g di radice essiccata di genziana maggiore.
PREPARAZIONE: Macerate la scorza d’arancia tagliuzzata, per un paio di giorni nella grappa, agitando frequentemente. Aggiungete l’assenzio e la genziana pestata. Fate macerare il tutto per un mese o poco meno, agitando due volte al giorno e tenendo il vaso esposto al sole.
Poi filtrate e imbottigliate. Una bevanda amarognola ma gradevole, con proprietà digestive.

CASSIS
INGREDIENTI: 1 litro d’acquavite, 250g di zucchero di canna, 250 g di bacche ben mature di ribes nero, 3 g di chiodi di garofano, 0,5 g di corteccia di cannella.
PREPARAZIONE: Per confezionare questo liquore di ribes nero si utilizza l’acquavite. Scegliete delle bacche ben mature e ponetele a macerare con le altre droghe e con lo zucchero nell’alcol per una trentina di giorni, avendo cura di mescolare ogni giorno con un cucchiaio di legno. Dopodiché, schiacciate con il cucchiaio le bacche e passate, spremendo, il tutto attraverso una pezzuola di lino. Conservate in bottiglie.

CENTERBE
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 1 litro d’acqua, 500 g di zucchero, I0 punte di pino, 20 bacche di ginepro, 1 arancia, 1 limone, radice di china, radice di rabarbaro, radice di genziana, 5 chiodi di garofano, camomilla, 1 fiore d’arnica, un pezzetto di sedano, un rametto di ciascuno dei seguenti aromi: assenzio, salvia, basilico, prezzemolo, rosmarino, alloro, limonella, menta, melissa, finocchio selvatico.
PREPARAZIONE: Mettete tutti gli aromi e le spezie in infusione nell’alcol per 35 giorni, aggiungendo anche la scorza del limone e dell’arancia private della parte bianca. Trascorso questo periodo, filtrate e aggiungete lo zucchero sciolto nell’acqua bollente.
Filtrate nuovamente e riponete per almeno un mese in una bottiglia sigillata.

CEDRINA
INGREDIENTI: 500 ml di alcol puro, 500 ml d’acqua, 500 g di zucchero, 67 foglie di cedrina, la scorza di 1/2 limone.
PREPARAZIONE: Mettete in un vaso l’acqua e lo zucchero, mescolando finché lo zucchero non è sciolto; aggiungete poi la scorza di limone e le foglie di cedrina ben pulite, badando che non siano troppo vecchie ne’ troppo giovani. Infine versate anche l’alcol. Lasciate in infusione per 8 giorni agitando il vaso due volte al giorno; poi filtrate e conservate in una bottiglia di vetro chiaro per almeno un mese prima di servirlo.

CHERRY
INGREDIENTI: 1 litro di grappa molto secca, 500 g di zucchero, 1 kg di amarene.
PREPARAZIONE: Selezionate le amarene migliori che troverete sul mercato nella stagione adatta; lavatele, eliminate i noccioli e mettetele in un grosso vaso con chiusura a vite. Ricopritele uniformemente con un po’ di zucchero, chiudete ed esponete al sole: lo zucchero farà uscire tutto il succo delle amarene. Ripetete l’operazione nei giorni seguenti, impiegando altro zucchero, appena vi accorgerete che sulle amarene è scomparso il cappello bianco. Ogni volta che eseguirete queste aggiunte avrete cura di rimestare delicatamente le amarene. Procedete così finché avrete consumato tutto lo zucchero previsto nella ricetta, poi lasciate riposare per altri 15 giorni al sole, filtrate, aggiungete la grappa e imbottigliate.
Potrete gustare il liquore dopo un mese.

CHINA
INGREDIENTI: 500 g di alcol a 95° 500 g d’acqua, 500 g di zucchero, 40 g di corteccia di china, 4 g di scorza di arancia amara.
PREPARAZIONE: In un vaso a chiusura ermetica mettete circa 150 grammi di alcol diluiti con 50 grammi d’acqua. Pestate nel mortaio la china e (tolta la parte bianca) la scorza d’arancia. Aggiungete china e scorza d’arancia al contenuto del vaso, chiudete ermeticamente e lasciate macerare per un paio di settimane. Trascorso il periodo, filtrate versando tutto in un vaso più grande dentro il quale aggiungerete il rimanente alcol e lo sciroppo preparato con lo zucchero e il resto dell’acqua. Rimestate e fate riposare nel vaso chiuso. Dopo una quindicina di giorni, filtrate il tutto e imbottigliate chiudendo con ceralacca.
Dopo 3 mesi, il liquore potrà essere servito.

CREMA DI CACAO E VANIGLIA
INGREDIENTI: 250 g di alcol a 95°, 500 g d’acqua, 500 g di zucchero, 100g di cacao in polvere, 0,5 g di vaniglia.
PREPARAZIONE: Macerate otto giorni in una bottiglia di vetro, la vaniglia nell’alcol. Scaldate, senza far bollire l’acqua cui aggiungerete lentamente il cacao in polvere, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una crema senza grumi. Aggiungete lo zucchero poco per volta: si formerà una crema omogenea che lascerete raffreddare. Filtrate il macerato di vaniglia ed unitelo alla crema preparata.

CURACAO
INGREDIENTI: 400 g di alcol a 95°,  350g d’acqua, 280 g di zucchero, 25 g di scorza d’arancia amara, 1 g di corteccia di cannella, 1 g di vaniglia, 1 chiodo di garofano.
PREPARAZIONE: Tagliate a pezzetti la scorza d’arancia e versate sopra l’acqua do­po averla scaldata. Lasciate il tutto in ammollo per un giorno e poi filtrate, conservando l’infuso in un recipiente chiuso. Mettete le scorze a macerare con le altre droghe e l’alcol per 15 giorni, agitando un paio di volte al giorno. Preparate quindi lo sciroppo riscaldando lo zucchero nell’acqua d’arancio e aggiungetelo al macerato.
Lasciate riposare un giorno, filtrate e imbottigliate. Servite dopo qualche mese.

FASCINO D’AGRUMI
INGREDIENTI: 200 ml di vino bianco liquoroso secco, 400 ml d’acqua, 200 ml d’acqua di fiori d’arancia, 6 g di foglie d’arancio, 6 g di foglie di limone.
PREPARAZIONE: Preparate al momento, l’infuso lasciando riposare per 5 minuti nell’acqua bollente le foglie d’arancio e di limone. Filtrate e, quando si è raffreddato, mescolate con gli altri ingredienti, aggiungendo se desiderato, qualche cubetto di ghiaccio.

FENNEL
INGREDIENTI: 450 ml di gin (distillato di ginepro), 100 ml di sciroppo di lampone 100 ml di alcol, 50 g di radici di sedano recise di fresco, 5 g di finocchio, 5 g d’olio di cumino, 3 g d’olio di cannella.
PREPARAZIONE: Fate macerare per 2 giorni nell’alcol le radici di sedano e il finocchio. Unite il distillato di ginepro allo sciroppo di lampone, aggiungendo poi il tutto al macerato assieme all’olio di cannella e a quello di cumino. Lasciate in infusione ancora per un giorno, poi filtrate e servite.

FRAGOLINO
INGREDIENTI: 500 g di alcol a 95°, 150 g d’acqua, 400 g di zucchero, 500 g di fragole di piccole dimensioni, il succo di 2 limoni, 1 stecca di vaniglia.
PREPARAZIONE: Pulite velocemente le fragole in acqua acidulata con il succo di limone, ponetele ad asciugare su un canovaccio e mettetele in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Fate sciogliere a parte lo zucchero nell’acqua, ponendolo in un pentolino a fiamma bassissima; versate lentamente sulle fragole, aggiungendo l’alcol e la vaniglia tritata. Lasciate macerare per circa un mese, agitando il contenuto di tanto in tanto. Filtrate, imbottigliate ed attendete 5-6 mesi prima di gustare.
    
GARTEN
INGREDIENTI: 1 l grappa secca, 1 g menta, 10 g  camomilla, 20 g  radice contusa di liquirizia.
PREPARAZIONE: Macerate per 10 giorni le droghe nella grappa, filtrare e consumate
mezzo bicchierino dopo i pasti.

GENEPÌ
INGREDIENTI: 300 g di alcol a 95°, 400 g d’acqua, 400 g di zucchero, 10 g di genepì delle Alpi 5 g di menta piperita, 4 g di chiodi di garofano, 0,5 g di noce moscata, 5 g di anice, 3 g di assenzio, 5 g di issopo.
PREPARAZIONE: Macerate le droghe in un vaso a chiusura ermetica in alcol per 15 giorni, agitando ogni tanto. Filtrate e aggiungete l’acqua e lo zucchero. Rimestate e lasciate riposare un giorno prima di imbottigliare con sughero e ceralacca.
Attendete almeno 6 mesi per gustare a pieno l’aroma del liquore.
USI: Il genepì è un eccellente digestivo, e possiede anche una funzione carminativa.

GENZIANELLA
INGREDIENTI: 1 litro di brandy, 500 ml di vino rosso invecchiato, 15 g di radici di genziana.
PREPARAZIONE: Grattugiate le radici di genziana e lasciatele macerare per 24 ore nel brandy in un vaso a chiusura ermetica. Aggiungete il vino rosso e mettete al sole per 8 giorni il liquido ben tappato, quindi filtrate il contenuto.
Potete consumare subito questo ottimo liquore, servendolo dopo pranzo con o senza ghiaccio.

GRAND CHARTREUSE
Creato dai frati benedettini dell’abbazia di Fècamp, è conosciuto tradizionalmente come il liquore di Francia.
INGREDIENTI: 400 g di alcol a 95°, 300 g d’acqua distillata, 250 g di zucchero, 10 g di melissa fresca, 5 g di issopo fresco, 3 g di radice fresca di angelica, 1 g di coriandolo, 0,5 g di corteccia di cannella, 0,5 g di macis, 0,5 g di semi di finocchio, 1 chiodo di garofano.
PREPARAZIONE: Dopo aver pestato le droghe in un mortaio di marmo, mettetele in un contenitore con alcol e lasciate macerare per 12 giorni agitando due volte al giorno. Preparate quindi uno sciroppo sciogliendo su fiamma bassa lo zucchero nell’acqua, e unite poi a freddo l’infusione alcolica. Lasciate riposare per qualche giorno, filtrate e imbottigliate.
USI: Sapore gradevolissimo ed ottime proprietà digestive.

IDROMELE
INGREDIENTI: 350 g di alcol a 90°, 1 litro d’acqua, 400 g di miele, 2 g di corteccia di cannella, 0,5 g di chiodi di garofano, 1 scorza di limone.
PREPARAZIONE: È detta bevanda degli dei, tanto decantata da Platone. Lasciate macerare nell’alcol, in un vaso ben chiuso, la cannella, il garofano e la scorza di limone (solo la parte gialla) per 10 giorni. Trascorso il periodo filtrate. Mescolate il miele con l’acqua e fate bollire fino a ridurre di metà il volume della soluzione; far intiepidire ed unite al macerato.
Quando si fredda, imbottigliate chiudendo con ceralacca e sughero.

INFUSO DI CAFFÈ
INGREDIENTI: 450 ml di alcol a 95°, 350 ml d’acqua, 300 g di zucchero, 100 g di caffè macinato, 50 g di cacao.
PREPARAZIONE: Mettete a bollire l’acqua, aggiungete lo zucchero e fate bollire ancora per 3 minuti. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, versatelo in un recipiente di vetro unendovi l’alcol, lo zucchero, il caffè e il cacao. Mescolate bene e lasciate in infusione per 30 giorni; filtrate accuratamente e attendete almeno 3 mesi prima di consumare.

LIMONCINO
INGREDIENTI: 500 ml di alcol a 95°, 5 ml d’acqua, 400 g di zucchero, il succo di 1 limone e 6 scorze (da frutti non trattati), 16 foglie di limone.
PREPARAZIONE: Ponete le scorze (parte gialla) e le foglie di limone a macerare nell’alcol per 15 giorni in un vaso ermeticamente chiuso, tenuto in ambiente buio; agitate di tanto in tanto. Trascorso il tempo, unite l’acqua al succo di limone ed allo zucchero; lasciate riposare il tutto per un giorno. Filtrate accuratamente e imbottigliate.
Gustate dopo un mese: è digestivo a fine pasto od un liquore rinfrescante se servito freddo.

MANGIA E BEVI
INGREDIENTI: 200 ml di birra, 200 ml di vino bianco secco, poca acqua minerale gassata,
50 g di zucchero, 1 zolletta di zucchero bagnata di essenza di fiori d’arancia, 1 fetta di pane tostato, 1/2 noce moscata, un pizzico di cannella, un pizzico di zenzero in polvere.
PREPARAZIONE: Tagliate a dadini il pane tostato e mettetelo in un contenitore ampio a forma di coppa. Unite lo zucchero e la zolletta aromatizzata ai fiori d’arancio; aggiungete noce moscata grattugiata, cannella e zenzero, quindi versate birra, vino bianco e acqua. Servite.

MARCO POLO
INGREDIENTI: 350 g di alcol a 95°, 350 g d’acqua, 400 g di zucchero, 10 g di karkadé 3 g di anice contuso, 1/3 di stecca di vaniglia contusa.
PREPARAZIONE: Macerate le droghe in un vaso con l’alcol per circa 15 giorni, dopo averle frantumate in un mortaio di marmo. Aggiungete lo zucchero disciolto nell’acqua a bagnomaria; fate riposare un giorno, poi si filtra e si imbottiglia.
USI: Facilita la digestione.

MARESCO
INGREDIENTI: 400 ml di alcol a 95°, 200 g di zucchero, 500 g di amarene snocciolate, 10 noccioli di amarena pestati, 5 chiodi di garofano, 1 cm di cannella, la scorza di 1 limone, 10 foglie di amarena.
PREPARAZIONE: Macerate in un vaso per un giorno le foglie e gli aromi con le amarene schiacciate, unite ai noccioli (pestati a parte nel mortaio). Aggiungete l’alcol e lo zucchero, ed esponete il vaso al sole per una settimana: ricordatevi di agitarlo due volte al giorno. Spostate poi il macerato in luogo fresco e ombroso per 5 giorni, continuando a scuoterlo due volle al giorno. Quindi filtrate il liquore e fatelo stagionare per 5 mesi prima di consumarlo.

MILLEFIORI
INGREDIENTI: 180 g di alcol a 95°, 500 g d’acqua, 500 g di zucchero, 1 g di fiori di lavanda, 1 g di fiori di timo, 1 g di menta piperita, 1 g di cardamomo, 1 g di chiodi di garofano, 1 g di maggiorana, 1 g di vaniglia, 1 g di dittamo, 1 g di macis, 1 g di coriandolo.
PREPARAZIONE: Frantumate le droghe in un mortaio e ponetele a macerare con l’alcol in un vaso chiuso per 10 giorni, avendo cura di agitare due volte al giorno. Filtrate finché il liquore sarà perfettamente limpido, poi aggiungete l’acqua e lo zucchero rimestando per ottenere un amalgama perfetto. Imbottigliate con sughero e ceralacca e stappate dopo 6 mesi.

MIRTO AL MIELE
INGREDIENTI: 1litro di alcol a 90°, 2 litri d’acqua, 500 g di zucchero o 600 g di miele 600 g di bacche di mirto ben mature.
PREPARAZIONE: Pulite le bacche di mirto con uno strofinaccio ruvido; collocatele in un recipiente di vetro scuro nel quale è stato già versato l’alcol e lasciatele in infusione per 15 giorni. Poi colate, filtrate e spremete con le mani le bacche macerate ancora ricche di aromi. Aggiungete all’alcol due litri di sciroppo freddo composto d’acqua e zucchero o miele e travasate in bottiglie scure.

MIRTO
INGREDIENTI: 1litro di alcol a 90°, 1,3 litri d’acqua, 500 g di zucchero, bacche di mirto.
PREPARAZIONE: Riempite una bottiglia di vetro da un litro con delle bacche di mirto, dopo averle lavate e asciugate accuratamente; copritele con alcol e lasciatele macerare al buio per 40 giorni. Colate l’alcol in un altro recipiente e coprite nuovamente le bacche con l’alcol rimanente; colate anche questo dopo lo stesso periodo di infusione spremendo leggermente il mirto con le mani e aggiungetelo al precedente. Fate bollire l’acqua con lo zucchero, lasciate raffreddare lo sciroppo così ottenuto e miscelatelo con l’alcol.

MORFEO
INGREDIENTI: 100 ml di vodka, 100 ml d’acqua, 100 ml di succo di limone, 10 g di foglie d’alloro.
PREPARAZIONE: Preparate un infuso di foglie di alloro con l’acqua e lasciate riposare 10 minuti. Filtrate e unite agli altri ingredienti mentre è ancora caldo, ma senza agitare. Lasciate riposare il tutto per almeno un’ora, quindi servite aggiungendo due cucchiaini di zucchero.

NOCINO DI SAN GIOVANNI
INGREDIENTI: 350 g di alcol a 95°, 300 g d’acqua, 500 g di zucchero, 19 noci verdi e piuttosto piccole raccolte il giorno di San Giovanni (24 giugno), 4 chiodi di garofano, 29 di corteccia di cannella, 3 scorze di limone.
PREPARAZIONE: Il 24 giugno chiudete in un vaso le noci tagliate in quattro spicchi con l’alcol. Il giorno successivo aggiungete le spezie e lasciate macerare fino al 3 agosto, agitando tre volte al giorno. Filtrate il macerato ed unitelo allo zucchero, già disciolto in acqua calda; fate raffreddare e imbottigliate. Aspettate 3 mesi circa prima di consumarlo come ottimo digestivo.

PRIMAVERA
INGREDIENTI: 1,5 litro di birra, 1 bicchiere di brandy, 60 g di zucchero, 3 uova fresche, 1 cucchiaio di zenzero e noce moscata in polvere.
PREPARAZIONE: Sbattete le uova con un decilitro e mezzo di birra fredda e lo zucchero. Quando il liquido è diventato ben schiumoso aggiungete, a poco a poco la birra rimanente riscaldata assieme allo zenzero ed alla noce moscata, incorporando poi anche il brandy.
Servite appena pronto.

RABARBARO CINESE
INGREDIENTI: 200g di alcol a 95°, 250 g d’acqua, 550 g di zucchero, 20 g di rizoma essiccato e pelato di rabarbaro.
PREPARAZIONE: Frantumate il rabarbaro e mettetelo in un vaso con l’alcol e 20 grammi d’acqua, lasciandolo macerare per una decina di giorni. Quindi fate sciroppare in un pentolino lo zucchero con l’acqua rimanente e aggiungetela al macerato.
Rimestate, fate riposare mezza giornata, filtrate e imbottigliate.
USI: Indicato per l’inappetenza (mezzo bicchierino prima dei pasti come aperitivo), nelle digestioni difficili (un bicchierino un’ora dopo i pasti), nell’itterizia (mezzo bicchierino abbondante prima dei pasti), come disintossicante e depurativo (mezzo bicchierino abbondante al mattino per 15 giorni). È consigliabile una cura al rabarbaro due volte all’anno: in primavera e in autunno. Sconsigliato l’uso a gestanti, puerpere, malati di calcoli, gotta, reumatismi e varici.

SERA PROFUMATA
INGREDIENTI: 300 ml di alcol 96°, 300 ml di vino bianco secco, 100 g di zucchero, 50 g di fiori di camomilla, 3 chiodi di garofano, 5 g di cannella, 1/3 di noce moscata grattugiata.
PREPARAZIONE: Ponete tutti gli ingredienti in un vaso di vetro sigillato. Lasciate macerare per 4 mesi. Poi filtrate e imbottigliate il liquore.

SBROGLIABUDELLA
INGREDIENTI: 2 litro di grappa secca, 40 g di zucchero, 4 cucchiai di miele, 10 bacche di ginepro, 10 g di radice essiccata di genziana maggiore un rametto di assenzio, un rametto di ruta, 5 foglie di menta selvatica, 5 g di corteccia di cannella.
PREPARAZIONE: Pulite accuratamente bacche, foglie e radici, ponetele a macerare in un vaso con grappa, miele, zucchero e cannella. Chiudete bene il vaso lasciandolo a riposo per quaranta giorni (ricordate di rovesciarlo ogni 4 giorni), quindi filtrate e imbottigliate. Benché la quantità delle erbe faccia pensare a un liquore dal gusto deciso, in realtà otterrete una miscela di profumi gradevoli, digestiva.

TANTI FRUTTI
INGREDIENTI: 800 ml di alcol 96°, 800 ml di buona grappa, 500 g di zucchero, 2 pesche, 2 mele, 2 pere, 1 banana, 2 noccioli di pesca, una manciata di fragole e foglie di fragola,
una manciata di amarene, ciliegie e duroni con noccioli e foglie, una manciata di foglie di pesco.
PREPARAZIONE: Lavate e asciugate tutta la frutta, tagliate a pezzetti le pesche, le mele e le pere con la scorza, e la banana. Badate però di lasciare le rispettive foglie. Ponete quindi tutto a macerare per 40 giorni nella grappa e nell’alcol (in cui avrete diluito lo zucchero), chiudendo in un vaso a tappo ermetico.
Passate infine al setaccio la frutta, unite al liquore e filtrate almeno due volte. Prima di servire, fate riposare le bottiglie ben tappate, ancora per 40 giorni in un luogo buio.

TIGLIO GOLOSO
INGREDIENTI: 150 ml di distillato di bacche di ginepro o di gin, 500 ml d’acqua, 10 g di fiori di tiglio, 10 g di zucchero.
PREPARAZIONE: Preparate l’infuso di tiglio lasciando la droga in acqua bollente per 10 minuti. Quindi filtrate e, mentre è ancora caldo, mescolate l’infuso con lo zucchero e il liquore. È un cocktail piacevole ed inconsueto, che potete servire in un calice ampio e decorare con una scorza di limone e una foglia di menta fresca.

VESPETRO (digestivo) da vesse=peto e da rot=rutto
INGREDIENTI: 10g di semi di Angelica, 10g di semi di Anice, 7g di semi di Coriandolo, 7g di semi di Sedano, 7g di semi di Finocchio, una buccia di limone ed una di arancio, 1L di alcole a 95°,  400g di zucchero, 500g di acqua.
PREPARAZIONE: Macerare i semi nell’alcole per 20 giorni,  aggiungere quindi, la soluzione d’acqua e zucchero. Carminativo.

ZABAIONE
INGREDIENTI: 80 g di alcol a 95°, 150 g di marsala, 450 g di latte intero, 400 g di zucchero, 4 tuorli d’uovo, 1 stecca di vaniglia.
PREPARAZIONE: Disponete i tuorli d’uovo in una terrina con 200 grammi di zucchero (meglio se ridotto in polvere con il mortaio) e sbatteteli con la frusta. Fate bollire per 15 minuti a fuoco lento il latte assieme alla vaniglia e al resto dello zucchero. Una volta freddo, togliete la vaniglia e unitelo alle uova. Amalgamate bene il composto e aggiungete marsala e alcol.
Imbottigliate e volendo, consumate anche subito, agitando prima dell’uso.

LIQUORE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI: 300 g di alcol a 95°, 300 g d’acqua, 500 g di zucchero, 20 g di corteccia di cannella, 1 stecca di vaniglia.
PREPARAZIONE: Frantumate cannella e vaniglia in un mortaio; macerate le droghe in un piccolo vaso con 200 grammi di alcol per una decina di giorni, rimestando una volta al giorno. Trascorso il termine, preparate uno sciroppo con acqua e zucchero, scaldando a fuoco molto lento. A sciroppo raffreddato, lo conserverete in un vaso a chiusura ermetica. Filtrate poi il macerato e versatelo nel vaso contenente lo sciroppo, ed aggiungete i rimanenti 100 grammi di alcol.
Rimestate, fate riposare per un paio di giorni, filtrate e imbottigliate.

LIQUORE ALLA CAMOMILLA
INGREDIENTI: 300 g di alcol a 95°, 600 g d’acqua, 300 g di zucchero, 30 g di camomilla romana, 2,5 g di menta piperita, 2 g di angelica, 1 g di macis, 1 g di china.
PREPARAZIONE: Dopo aver frantumato in un mortaio le spezie, ponete al macero con alcol e 100 grammi d’acqua. Rimestate, chiudete e fate riposare per una settimana. Scaldate a fiamma bassa il resto dell’acqua sciogliendovi lo zucchero; colate lo sciroppo ancora caldo sul macerato. Raffreddate rimestando per amalgamare gli aromi; poi filtrate ed otterrete un liquore limpido, dal delicato colore ambrato. Imbottigliate e aspettate un paio di mesi prima di consumare.

LIQUORE ALLE ERBE
INGREDIENTI: 8 g di semi di coriandolo, 4 g di semi di anice, 2 g di cannella, 2 g di radice di angelica, 2 chiodi di garofano, 3 g di finocchio, un pizzico di zafferano, 2 g di fiori di issopo,
3 g di fiori di melissa, 2 g di fiori di timo serpillo, 2 bacche di pino o di abete.
PREPARAZIONE: Tritare o pestare finemente gli ingredienti in un mortaio. Il tritato di queste erbe deve essere messo a macerare in 2 litri di alcole, in un recipiente ben chiuso, per circa 20 giorni. Agitare ogni tanto. Trascorso il termine, filtrare, aggiungere una soluzione composta da 1 litro d’acqua e gr.700 di zucchero; far riposare altri 20 giorni prima di consumare.

LIQUORE AL TIMO
INGREDIENTI: 250 g di alcol a 95°, 600 g d’acqua, 550 g di zucchero, 20 g di sommità fonte di timo, 3 g di diffamo, 3 g di maggiorana, 3 g di lavanda, 3 g di corteccia di cannella, 3 g di macis.  
PREPARAZIONE: Macerate per 10 giorni le spezie nell’alcol in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Passato il tempo aggiungete anche l’acqua, in cui avrete sciolto lo zucchero; mescolate con cura, poi richiudete e lasciate riposare per un giorno. Filtrate e imbottigliate; attendete almeno 3 mesi prima di gustare.

LIQUORE ALLE MORE
INGREDIENTI: 100g di More, 1 litro di alcole a 95°, 1 litro d’acqua, 600g di zucchero, un pezzetto di cannella.
PREPARAZIONE: Macerate le more nell’alcole per 20 giorni,  aggiungere la soluzione d’acqua e zucchero col pezzetto di cannella; far riposare almeno 2 giorni e filtrare.

LIQUORE CALMANTE
INGREDIENTI: 2 litri di grappa secca, 250 g d’acqua, 250 g di zucchero, 25 g di fiori di camomilla, 20 g di scorze di limone, 20g di scorze d’arancia, 15 g di calamo aromatico, 10 g di anice stellato, 10 g di bacche di ginepro, 8 g di cumino.
PREPARAZIONE: Macerate 15 giorni tutti gli aromi nella grappa, e scuotere il vaso chiuso ermeticamente almeno una volta al giorno. Poi fate sciroppare lo zucchero nell’acqua calda e aggiungetelo al macerato. Lasciate riposare qualche ora, quindi filtrate ed imbottigliate.

LIQUORE D’AGLIO
INGREDIENTI: 200 g di alcol a 95°, 1 litro di vino bianco secco, 40 g d’aglio.
PREPARAZIONE: Pestate l’aglio in un mortaio di marmo e ponetelo a macerare con l’alcol in un vaso. Rimestate e chiudete; dopo 20 giorni versate il tutto nel vino bianco. Lasciate riposare per un giorno, filtrate e mettete in bottiglia.

LIQUORE D’ANGELICA
INGREDIENTI: 1 litro d’acquavite, 500 ml d’acqua, 500 g di zucchero, 100 g di erba angelica, 2 g di cannella, 1 g di macis, 1 g di chiodi di garofano. Al posto della cannella, del macis e del garofano si possono usare cinque o sei mandorle pelate.
PREPARAZIONE: Macerate per 8 giorni l’angelica e le altre droghe nell’acquavite, filtrate, unite lo sciroppo preparato con acqua e zucchero e lasciato raffreddare, infine filtrate di nuovo.

LIQUORE D’ANICE
INGREDIENTI: 400 g di alcol a 95°, 400 g d’acqua, 350 g di zucchero, 40 g di anice stellato, 2 g di coriandolo, scorza di cannella, 3 chiodi di garofano, 1 stecca di vaniglia, la scorza di 1/2 arancia.
PREPARAZIONE: Macerate tutti gli aromi con l’alcol in un vaso chiuso per 20 giorni, agitando due volte al giorno. Sciogliete lo zucchero nell’acqua e aggiungetelo al macerato, lasciando riposare per altri 2 giorni; filtrate e imbottigliate.
Potete sigillare con ceralacca le bottiglie o anche consumare immediatamente.

LIQUORE D’ASSENZIO
INGREDIENTI: 400 g di alcol a 95°, 400 g d’acqua, 300 g di zucchero, 45 g di anice 40 g di finocchio, 15 g di coriandolo, 10 g di assenzio, 3,5 g di menta piperita.
PREPARAZIONE: Macerate le droghe in alcol in un vaso chiuso per una decina di giorni.
Aggiungete lo zucchero e l’acqua, amalgamate il tutto rimestando bene e lasciate riposare un giorno. Filtrate e imbottigliate chiudendo con la ceralacca. Dopo 6 mesi il liquore sarà stagionato, ottimo aperitivo ed eccellente digestivo. Mezzo bicchierino al dì prima o dopo i pasti.

LIQUORE D’ERBE AL MIELE
INGREDIENTI: 800 ml di alcol, 800 ml d’acqua, 700 g di zucchero, 120 g di miele, 6 foglie di basilico, 6 foglie di erba di San Giovanni, 6 foglie di salvia, 3 foglie di rosmarino, 6 foglie di menta, 6 foglie di tè, 6 foglie di limone, 6 foglie di alloro, 6 fiori di camomilla, 6 bocche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 3g di zafferano e cannella.
PREPARAZIONE: Macerate per 6 giorni nell’alcol tutti gli aromi e le spe­zie, agitando dolcemente il recipiente un paio di volte al giorno. Aggiungete lo sciroppo preparato con acqua e zucchero, a cui avrete incorporato a freddo anche il miele. Filtrate, ed è pronto.
USI: Liquore dalle notevoli proprietà tonificanti.

LIQUORE DELLA CERTOSA
INGREDIENTI: 450 g di zucchero, 7 g di melissa, 5 g di bacche di ginepro, 5 g di issopo, 1 g di calamo aromatico, 1 g di cannella, 1 g di macis, 1 g di chiodi di garofano, 1 g di noce moscata.
PREPARAZIONE: Macerate in un vaso chiuso, per una quindicina di giorni le droghe nell’alcol, agitando una volta al giorno. Poi filtrate spremendo bene, e unite all’alcol così aromatizzato lo zucchero disciolto nell’acqua a fiamma bassa. Filtrate nuovamente e imbottigliate.
Attendere qualche mese prima di gustarlo.

LIQUORE DELLO STALLIERE
INGREDIENTI: 750 ml di brandy, 250 ml d’acqua, 250 g di zucchero, 500 g di uva passa, 7 cm di cannella, 3 g di chiodi di garofano.
PREPARAZIONE: Liquore tradizionalmente natalizio in Olanda, destinato ai giovani aiutanti di fattoria. Lavate l’uva passa con acqua tiepida e versatela in una casseruola smaltata con lo zucchero sciolto nell’acqua calda. Aggiungete la cannella e i chiodi di garofano e cuocete per circa 10 minuti, mescolando continuamente perché l’uva passa assorba il liquido e s’inturgidisca. Lasciate intiepidire (ma non raffreddare) e versate uva passa e liquido in un vaso a chiusura ermetica, abbastanza grande da contenere anche il brandy. Macerate almeno 15 giorni in un luogo ombroso scuotendo il vaso una volta al giorno, poi filtrate e imbottigliate con l’uva passa ripulita dai residui. Lasciate invecchiare ancora 3 mesi prima di consumare.

LIQUORE DI BASILICO
INGREDIENTI: 1 litro di alcol 1 litro d’acqua, 700 g di zucchero, 80 foglie di basilico.
PREPARAZIONE: Scegliete le foglie di basilico in piena estate e, con la quantità d’acqua consigliata, preparate l’infuso che lascerete raffreddare. Dopo 24 ore, filtrate e unite lo zucchero e l’alcol, mescolate delicatamente e filtrate di nuovo, poi imbottigliate.
USI: Il liquore va servito a temperatura ambiente. Il suo aroma originale e fresco sarà gradito soprattutto in estate.

LIQUORE DI CAROTE
INGREDIENTI: 250 g di carote 50 g di semi di carota, 500 g di alcole a 95°, 500 g d’acqua, 300g di zucchero, 1 piccola stecca di vaniglia.
PREPARAZIONE: Macerate le carote nell’alcol per circa 20 giorni, poi aggiungete i semi e la vaniglia e fate riposare per una settimana. Aggiungete la soluzione di acqua e zucchero e filtrare; imbottigliate e tappate.

LIQUORE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 200 ml di alcol, 250 ml di acqua 500 ml di latte, 100 g di cioccolato fondente, 1 bustina di vaniglia, 3 g di cannella.
PREPARAZIONE: Grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere con un decilitro d’acqua a fuoco basso; portate a ebollizione e, sempre mescolando, cuocete per 15 minuti. Fate bollire anche il latte con l’acqua rimasta, lo zucchero, la vaniglia e la cannella, lasciando cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungete il cioccolato e continuate la cottura a recipiente coperto per altri 15 minuti. Raffreddato il composto, aggiungete l’alcol e versate il liquore in una bottiglia a chiusura ermetica. Potrete servirlo caldo (scaldato a bagnomaria o con il getto di vapore della caffettiera elettrica), accompagnandolo alle castagne arrostite.

LIQUORE DI CIPOLLA
INGREDIENTI: 40 g di alcol a 95°, 1 litro di vino bianco secco, 150 g di cipolla, 50 g di gramigna, 30 g di foglie di carciofo, 10 g di scorza di limone.
PREPARAZIONE: Macerate tutti gli ingredienti in un grosso vaso a chiusura ermetica per 10 giorni, rimestando frequentemente con un cucchiaio di legno. Filtrate e consumate fresco.
USI: È una bevanda ricca di vitamina C e di sali diuretici, indicata per coloro che soffrono di affezioni alle vie urinarie e renali. Questa ricetta è anche per diabetici in quanto è ipoglicemizzante, ma per loro consigliamo di eliminare nella PREPARAZIONE: i 40 grammi di alcol. Prendetene due bicchierini al dì lontano dai pasti.

LIQUORE DI CUMINO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, 1 litro d’acqua, 4 cucchiai grossi di zucchero, 20 g di cumino.
PREPARAZIONE: Macerate per 15 giorni, in un vaso esposto alla luce diretta del sole, la grappa e il cumino, dopodiché aggiungete lo zucchero e l’acqua; esponete al sole per altrettanti giorni. Trascorso il periodo filtrate e potrete anche consumare subito.

LIQUORE DI FINOCCHIO
INGREDIENTI: 120 g di alcol a 95°, 1 litro di vino bianco secco, 50 g di zucchero, 10 g di semi di finocchio, 10 g di semi di anice, 10 g di semi di cumino, 10 g di semi di coriandolo.
PREPARAZIONE: Pestate in un mortaio di marmo le droghe e mettetele a macerare per 20 giorni in un vaso assieme all’alcol. Agitate due volte al giorno e, dopo aver filtrato, aggiungete il vino bianco nel quale avrete fatto sciogliere i 50 grammi di zucchero. Amalgamate il tutto, lasciate riposare mezza giornata e mettete in bottiglia.
USI:  Consigliato mezzo bicchierino un’ora dopo i pasti (carminativo e diuretico). Consumate fresco.

LIQUORE DI FRAGOLE DI MONTAGNA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 1 litro d’acqua, 1,5 kg di zucchero, 1 kg di fragoline selvatiche fresche, 5 g di corteccia di cannella, 3 g di chiodi di garofano.
PREPARAZIONE: Preparate uno sciroppo con acqua e zucchero, versatelo bollente sulle fragole che avrete disposto in una terrina. Filtrate evitando di comprimere eccessivamente le fragole e aggiungete la grappa, i chiodi di garofano e la cannella, lasciando macerare in un recipiente idoneo 4-5 giorni; filtrate nuovamente e gustatevi questa autentica delizia.

LIQUORE DI GENZIANA
INGREDIENTI: 80 g di alcol a 95°, 1 litro vino bianco secco, 50 g di miele, 20 g di radice essiccata e grattugiata di genziana maggiore, 20 g di scorza d’arancia amara (solo la parte gialla), 10 g di menta, 5 g di bacche di ginepro, 5 g di finocchio, 5 g di salvia.
PREPARAZIONE: Mettete le droghe in un vaso a macerare nel vino e nell’alcol per 10 giorni. Rimestate due volte al giorno con un cucchiaio di legno. Filtrate e aggiungete il miele. Imbottigliate chiudendo con ceralacca e aspettate un mese prima di consumare.
USI: Ne prenderete un bicchierino prima o dopo i pasti come stimolante dello stomaco o come digestivo. È sconsigliato l’uso alle gestanti.

LIQUORE DI GINEPRO
INGREDIENTI: 100 g di alcol a 75°, 1 litro di vino bianco ad alta gradazione, 15 g di bacche di ginepro, 2 scorze di arancia.
PREPARAZIONE: Schiacciate le bacche e mettetele poi a macerare con la scorza di arancia (solo la parte gialla) nell’alcol e nel vino bianco per 15 giorni. Agitate ogni tanto, quindi, trascorso il tempo di riposo, filtrate e consumate il liquore fresco. Mezzo bicchierino al dì dopo i pasti.
USI: Le bacche, o coccole, del ginepro, oltre che per aromatizzare le pietanze e preparare la ben nota grappa, sono l’ingrediente fondamentale di un liquore benefico per lo stomaco. 

LIQUORE DI MELE
INGREDIENTI: 500 g di alcol a 95°, 500 g d’acqua, 300 g di zucchero, 130 g di semi di mela.
PREPARAZIONE: Fate lo sciroppo con lo zucchero e l’acqua ponendoli in un pentolino a fuoco molto basso. Non appena lo sciroppo sarà freddo, versatelo in un vaso a chiusura ermetica insieme con l’alcol e i semi di mela. Lasciate riposare per un paio di mesi agitando il vaso di tanto in tanto, quindi filtrate e imbottigliate.
USI: Il liquore di mele possiede anche proprietà digestive.

LIQUORE DI NOCI (NOCINO)
INGREDIENTI: 40 noci acerbe, 1 litro di alcol a 95°, 1 litro d’acqua, 800 g di zucchero.
PREPARAZIONE: Macerate le noci verdi e tagliuzzate, nell’alcol per 30 giorni (c’è chi preferisce aggiungere anche 2 bicchieri di grappa) e conservare il recipiente al buio.  Aggiungere quindi, la soluzione d’acqua e zucchero, far riposare per almeno 2-3 giorni e filtrare.

LIQUORE DI RABARBARO
INGREDIENTI: 100g di radice di Rabarbaro, 50 g di corteccia di china, 1,5 l d’acqua, 1 l di alcol a 95°, 400 g di zucchero, 50 g di buccia di arancia priva della parte bianca.
PREPARAZIONE: Spezzettare accuratamente la radice di Rabarbaro e con la buccia di arancia, la corteccia di china, mettete a macero nell’alcol per 30 giorni; aggiungere quindi, la soluzione d’acqua e zucchero, lasciare riposare per almeno 7 giorni e filtrare. Durante la macerazione si possono aggiungere, se graditi, 3 chiodi di garofano.

LIQUORE DI ROSMARINO
INGREDIENTI: 70 g di alcol a 950, 1 litro di vino bianco,20 g di foglie di rosmarino, 10 g di scorza di limone.
PREPARAZIONE: Fate macerare per 6 giorni in un vaso, il rosmarino e la scorza di limone (solo la parte gialla) con l’alcol agitando una volta al giorno. Quindi filtrate, aggiungete il vino bianco e lasciate riposare per altri 2 giorni.
USI:  Provate questo rimedio per 7 giorni due volte l’anno: in primavera e in autunno. Consumate il liquore fresco nella dose dì mezzo bicchierino dopo i pasti.
Il liquore di rosmarino è un ottimo eupeptico, ma possiede anche proprietà toniche, stimolanti e diuretiche. Non indicato a cardiopatici.

LIQUORE DI UOVA
INGREDIENTI: 1 litro di vino bianco, 100 g di zucchero, 10 uova, 12 limoni.
PREPARAZIONE: Lavate i gusci delle uova con uno spazzolino, senza sapone o detersivi, e asciugateli bene. Mettete poi le uova intere in un barattolo di vetro della capacità di due litri e versatevi sopra tanto succo di limone da ricoprirle del tutto. Chiudete ermeticamente e lasciate macerare fino a quando le uova si saranno disciolte completamente, gusci compresi. Versate allora nel barattolo il vino bianco e lo zucchero, mescolando per scioglierlo bene, quindi filtrate, imbottigliate e mettete a riposare in luogo fresco per almeno 30 giorni.

LIQUORE RUSSO
INGREDIENTI: 320 g di alcol a 95°, 350 g d’acqua, 350 g di zucchero, 1/2 bicchiere di vino rosso, 10 g di scorza d’arancia, 2 g di corteccia di cannella, 2,5 g di angelica, 2 g di anice stellato, 1 g di chiodi di garofano, 1 g di radice essiccata di genziana maggiore, 1 g di calamo aromatico.
PREPARAZIONE: Pestate in un mortaio le spezie, ponetele a macerare in un vaso con 100 grammi di alcol e altrettanti d’acqua. Rimestate e chiudete ermeticamente, lasciando macerare per 10 giorni. Trascorso il periodo filtrate, aggiungete il vino rosso, il resto dell’alcol e uno sciroppo preparato sciogliendo lo zucchero nell’acqua scaldata in un pentolino su fiamma bassissima. Imbottigliate chiudendo con ceralacca e consumate dopo 6 mesi.

LIQUORE E GRAPPA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI: zenzero fresco 250 g, Alcool da liquori  a 90° ¼ di litro, Zucchero 350 g,
Acqua 1 litro
PREPARAZIONE: Lo zenzero pelato e tagliato a fettine va messo a macerare con tutti gli ingredienti e lasciato riposare per circa una settimana in un barattolo tappato da due litri, agitando il barattolo ogni giorno; filtrare e conservare al fresco.
Per un liquore più forte e digestivo si può anche grattugiare lo zenzero e metterlo sotto grappa (la quantità dello zenzero è 75 g per ¾ di litro di grappa) . Far macerare per almeno 6 settimane, quindi filtrato e imbottigliato. Si conserva meglio dell’enolito.

ELISIR DI CANNELLA
INGREDIENTI: 500 g zucchero, 350 g  acqua, 10 g radice essiccata di genziana maggiore, 10 g  scorza di limone (solo la parte gialla), 5 g  corteccia di cannella, 5 bacche di ginepro,  5 g  foglie di menta, l,5 g di vaniglia in stecche.
PREPARAZIONE: Frantumate nel mortaio vaniglia e cannella e ponetele a macerare nell’alcol in un vaso ermeticamente chiuso per circa 10 giorni, agitando due volte al giorno. Filtrate e spremete bene le droghe, poi aggiungete lo zucchero con cui avrete preparato uno sciroppo sciogliendolo nell’acqua riscaldata a fiamma lenta.
Amalgamate tutto, lasciate riposare un giorno, rifiltrate e imbottigliate chiudendo con ceralacca. Consumate dopo 3 mesi.

ELISIR INGLESE
INGREDIENTI: 350 g di alcol a 95°, 350 g d’acqua, 400 g di zucchero, 5 g di foglie di menta, 2,5 g di foglie di melissa, 1,5 g di coriandolo, 1,5 g di cannella.
PREPARAZIONE: Macerate le spezie nell’alcol in un vaso a chiusura ermetica per 10 giorni, avendo cura di rimestare il contenuto due volte al giorno. Aggiungete lo zucchero disciolto nell’acqua e lasciate riposare per 5 giorni ancora, avendo l’avvertenza di non rimestare.
Filtrate, imbottigliate e servite dopo qualche mese, perché il liquore stagioni.

ELISIR DI MENTA
INGREDIENTI: 200 g di alcol a 95°, 250 ml di vino bianco secco, 50 g di menta, 2 scorze di limone.
PREPARAZIONE: Ponete a macerare in un vaso le foglie di menta assieme all’alcol per circa 2 giorni. Aggiungete quindi il vino e le scorze di limone, lasciate riposare per altri 2 giorni e filtrate. Potete variare la ricetta aggiungendo 150 grammi di miele: il liquore guadagnerà così un sapore che lo renderà ancora più gradevole al palato.
USI Consumatelo fresco in misura di uno-due bicchierini al giorno. Il liquore di menta, oltre ad essere un ottimo dissetante, è un forte stimolante del sistema nervoso.

ELISIR FRUTTA DI PRIMAVERA
INGREDIENTI: 500 ml di alcol a 60°, 500 ml d’acquavite stagionata, zucchero, frutta fresca (primaverile e non), 10 chiodi di garofano, un pezzetto di cannella.
PREPARAZIONE: In un vaso di vetro a bocca larga e chiusura ermetica, circa a marzo, versate l’alcol assieme ad alcuni cucchiai di zucchero, quindi mettete a macerare la prima frutta che compare in primavera in quantità non eccessiva, ma sufficiente per aromatizzare il liquore. Successivamente aggiungerete i frutti di altre stagioni, che completeranno così lo straordinario elisir (fragole, ciliegie, pesche, albicocche, noci acerbe sminuzzate, fichi, lamponi, mirtilli, prugne, pere, uva, more, ribes, uva spina, arance ecc.). Tra uno strato e l’altro di frutta è indispensabile stendere un leggero velo di zucchero.
Dopo diversi mesi, alla fine di novembre o di dicembre, aggiungete al composto l’acquavite e riponete il vaso, chiuso ermeticamente, in luogo buio e caldo per almeno 2 mesi. Agitatelo ogni tanto con molta delicatezza. Dal marzo successivo potrete servire il liquore assieme alla frutta o da solo, utilizzando i pezzi di frutta per guarnire torte, decorare una coppa di gelato o insaporire una macedonia.

ELISIR DI ROSE
INGREDIENTI: 400 g di alcol a 95°, 350 g d’acqua, 350 g di zucchero, 15 g di petali di rose profumate.
PREPARAZIONE: Dopo aver scelto i petali delle rose più profumate del vostro giar­dino, poneteli in un mortaio con una manciata di zucchero e pestateli fino a ottenere una pasta che porrete a macerare per una decina di giorni in un vaso di vetro ermeticamente chiuso, nel quale avrete aggiunto anche l’alcol. Durante questo periodo avrete cura di agitare il vaso moderatamente una volta al giorno. Trascorso il tempo della macerazione, aggiungete l’acqua e lo zucchero residuo. Lasciate macerare ancora nel vaso per una settimana agitando ogni tanto e trascorso il tempo, filtrate con una tela; imbottigliate e tappate con ceralacca e sughero. Aspettate almeno 2 mesi prima di consumare.

RATAFIÀ DI BASILICO
INGREDIENTI: 50 g di alcol a 95°, 1 litro di vino bianco secco, 40 g di foglie fresche di basilico, 20 g di scorza di limone.
PREPARAZIONE: Fate macerare le foglie di basilico e le scorze di limone (solo la parte gialla) con l’alcol avendo cura di rimestare frequentemente. Dopo 6 giorni filtrate e aggiungete il vino bianco. Filtrate nuovamente e consumate fresco.

RATAFIÀ DI GAROFANO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa (o vodka), 300 ml d’acqua, 300 g di zucchero, 200 g di petali di garofani piccoli da bordura già privati dell’unghia bianca della corolla, 3 g di chiodi di garofano, 5 cm di cannella.
PREPARAZIONE: Macerate per 2 mesi in un vaso a chiusura ermetica i petali e i chiodi di garofano nella grappa, agitando il vaso almeno due volte la settimana. Poi sciogliete lo zucchero nell’acqua, aggiungetevi la cannella e fate bollire per 10 minuti, quindi lasciate raffreddare. Filtrate l’infuso togliendo petali e chiodi di garofano, imbottigliate e unite lo sciroppo di zucchero. Dopo 10 giorni di riposo, sarà pronto.

RATAFIÀ DI ROSA
INGREDIENTI: 350 g di alcol a 95°, 350 g d’acqua, 250 g di zucchero, 150 g di petali di rosa freschi, 1 g di corteccia di cannella, 1 g di coriandolo.
PREPARAZIONE: Mettete i petali di rosa, anche di colori diversi ma profumati, in infusione nell’acqua molto calda e fate riposare per un paio di giorni. Filtrate e aggiungete alcol, zucchero, cannella, coriandolo.
Aspettate 12 giorni e filtrate più volte, fino a che il ratafià diventerà limpido.

RATAFIÀ DI QUATTRO AGRUMI
INGREDIENTI: 2 litri d’acquavite, acqua q.b., 1,5 kg di zucchero, 2 limoni, 2 arance, 1 cedro, 1 bergamotto
PREPARAZIONE: Macerate le scorzette dei quattro agrumi (senza parte bianca) nell’acquavite per 8 giorni, poi filtrate con carta da filtro. Misurate l’acquavite filtrata e preparate uno sciroppo con 375 grammi di zucchero e 375 ml d’acqua per ogni 500 ml d’acquavite; fatelo raffreddare, aggiungete l’acquavite, mescolate, quindi filtrate e imbottigliate.

SCIROPPO DI VINO
INGREDIENTI: 1 litro di vino corposo, 1 kg di zucchero, il succo di 6 limoni, 5 cm di cannella,
3 chiodi di garofano, la scorza di 1 limone.
PREPARAZIONE: Versate tutti gli ingredienti in un tegame inox. Fate bollire per 20 minuti, poi lasciate raffreddare, passate al colino e imbottigliate.
USI: Servito allungato con acqua ghiacciata, questo sciroppo diventa una bibita gradita anche a chi solitamente non ama il vino.

L’enolito, detto anche vino medicinale, è una soluzione che si ottiene dalla macerazione nel vino di parti essiccate di alcune piante medicinali. In genere, nella preparazione dell’enolito vengono impiegati vini ad elevata gradazione alcoolica (14-16°), bianchi, rossi o liquorosi, poiché consentono una migliore estrazione e conservazione.
Secondo i principi attivi presenti nelle droghe, si impiegano vini diversi:
· vino rosso: è indicato per l’estrazione di sostanze tanniche e astringenti. Il tannino già presente nel vino rosso potenzierà l’effetto della droga.
· vino bianco: va bene per le droghe diuretiche e per l’estrazione di quelle sostanze (alcaloidi, proteine, enzimi) che reagiscono col tannino del vino rosso, precipitando . In genere, il vino bianco è di basso grado alcolico e andrebbe quindi corretto con alcol etilico fino a 15°.
· vino liquoroso e dolce: hanno di solito un grado alcolico superiore a 15°. Si impiegano per le droghe che contengono resine, oli essenziali e altre sostanze alterabili. Va bene anche per estrarre droghe toniche e stomachiche. I vini dolci sono anche utili nelle preparazioni di droghe dal gusto poco gradevole. Molto usato il marsala.

Caratteristiche degli enoliti:
· rapporto droga/solvente:  varia normalmente tra il 5 (5 g di droga per 100 ml di vino) ed il 20%.
· periodo di macerazione: generalmente lungo, solitamente variabile dai 5 ai 15 giorni.
· Conservazione: I vini medicinali vanno conservati al freddo ed in bottiglie di vetro scuro; vanno quindi consumati nel giro di qualche settimana, in misura di un bicchierino, due otre volte al giorno. Proprio per questa loro scarsa conservabilità (svantaggio), in quanto vanno incontro a fermentazione acetica, gli enoliti sono ormai caduti in disuso.
Noti enoliti erano: il vino di boldo, di china, di cascara sagrada, di condurango e di rabarbaro, prodotti ancora di un certo uso in erboristeria.  Da ogni pianta si può ricavare un enolita che acquisirà le proprietà della pianta o delle associazioni di piante utilizzate.

GRAPPA ALL’ARANCIA (LIMONE)
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, la scorza di 3 arance (limone), 30 g di zucchero.
PREPARAZIONE: In un vaso di vetro ponete a macerare la grappa assieme alle scorze d’arancia tagliate a dadini (mondate delle pellicine bianche) e allo zucchero.
Esponete il vaso al sole per 6 settimane, filtrate e consumate il liquore.

GRAPPA ARANCIA-CAFFÈ
INGREDIENTI: 1 litro di buona grappa, 40 g di miele, 1 arancia grossa matura (con la scorza fine), 10 chicchi di caffè tostati.
PREPARAZIONE: Praticate dei piccoli fori sull’arancia e tappateli con i chicchi di caffè, infilandoli in modo che risultino metà dentro e metà fuori. Ponete a macerare l’arancia per una ventina di giorni in un vaso ermetico con mezzo litro di grappa. Trascorso questo periodo levate l’arancia, filtrate e aggiungete il resto della grappa nella quale avrete disciolto il miele. Attendete un mese prima di gustare questa grappa dal sapore tutto brasiliano.

GRAPPA AROMATICA AL RIBES
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 200 bacche scelte di ribes nero, alcuni chiodi di garofano, un po’ di anice stellato, un pezzetto di corteccia di cannella.
PREPARAZIONE: Mettete tutti gli ingredienti a macerare in ottima grappa e in luogo caldo per circa 3 settimane, agitando il vaso ogni giorno. Lasciate poi a completo riposo per altre 4 settimane e quindi filtrate, ponendo il liquido in una bottiglia sigillata e lasciandolo stagionare il più a lungo possibile.

GRAPPA D’ASSENZIO
INGREDIENTI: 1,5 litri di grappa secca, 20 g di miele vergine,  10 g di assenzio, 1 noce moscata.
PREPARAZIONE: Ponete l’assenzio a macerare con la grappa in un vaso ermetico.
Al quarto giorno aggiungete la noce moscata e all’ottavo giorno il miele.
Lasciate riposare per 2 settimane, rimestando di tanto in tanto, quindi filtrate.
USO ottimo aperitivo o digestivo.

GRAPPA ALL’ASPERULA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, 30 g di asperula.
PREPARAZIONE: Mettete l’asperula in una bottiglia che riempirete poi con la grappa.
Tappate ed esponete al sole per 6 settimane prima di consumare.
Durante questo periodo agitate di tanto in tanto.
USI ottima per aiutare la digestione, ma anche in caso di calcolosi e insonnia.

GRAPPA ALLE BACCHE
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, una manciata di bacche di bagolaro (Celtis australis).
PREPARAZIONE: Le bacche del bagolaro (della stessa famiglia del rovo e del lampone) possono venire utilizzate come ottimo aromatizzante per la grappa. Ponete grappa e bacche in un vaso di vetro che lascerete poi al sole per 5 settimane, avendo cura di scuoterlo di tanto in tanto. Ritirate il vaso e attendete ancora 2 mesi prima di filtrare e imbottigliare. Lasciandola poi stagionare per un anno e più, ne guadagnerà il sapore dolce e delicato della grappa.

GRAPPA ALLE BACCHE DI GELSO NERO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 5-6 bacche di gelso nero (Morus nigra) mature.
PREPARAZIONE: Le bacche del moro nero o gelso nero (da non confondere con il Morus alba, o gelso bianco, le cui foglie servono da nutrimento per i bachi da seta) assomigliano a delle grosse more nere e sugose, le quali possono essere utilizzate per confezionare una grappa dal sapore rinfrescante.  scopo se ne pongono 5-6 a macerare nella grappa al sole per una quindicina di giorni.  Dopo di che, si fa riposare per una ventina di giorni in casa e si filtra. Consumate la grappa dopo averla fatta riposare per qualche mese.

GRAPPA ALLA BETULLA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 50 g di miele, un pugno di foglioline di betulla fresche.
PREPARAZIONE: Macerate le foglioline di betulla in un quarto di grappa per 20 giorni. Agitate ogni tanto e, trascorso il periodo, filtrate. Fate sciogliere il miele nella grappa rimasta ponendolo dentro un pentolino che scalderete pazientemente a bagnomaria. Uniteli al filtrato e consumate il liquore fresco nella dose di mezzo bicchierino al giorno lontano dai pasti.

GRAPPA ALLA COTOGNA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, la scorza di 1 mela cotogna.
PREPARAZIONE: È questa una grappa dal gusto particolare. Lavate ben bene la mela, sbucciatela e mettetela a macerare nella grappa per una trentina di giorni in un luogo riparato dal sole. Poi filtrate e imbottigliate. Consumate la grappa dopo 4-5 mesi di stagionatura.

GRAPPA AL CORNIOLO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, 30 g di corniole.
PREPARAZIONE: Scegliete le corniole mature (frutti del Cornus mas), staccatene il picciolo con delicatezza e fatele macerare nella grappa al sole per una ventina di giorni, avendo cura di agitare di tanto in tanto la bottiglia. Trascorso questo tempo, filtrate e imbottigliate. Lasciate stagionare per qualche mese prima di consumare.

GRAPPA ALL’EUCALIPTO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, 40 g di miele, 10 g di foglie di eucalipto.
PREPARAZIONE: Ponete le foglie in un vaso chiuso assieme a un quarto di grappa e lasciate macerare per 30 giorni, agitando ogni tanto. Trascorso questo periodo filtrate e preparate a parte uno sciroppo con miele e il resto della grappa, riscaldandolo lentamente a bagnomaria. Unite al filtrato e consumate il liquore fresco nella dose di mezzo bicchierino al dì un’ora dopo il pasto principale.

GRAPPA AL FICO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 4 cucchiai di miele, 4 fichi maturi, 1 g di corteccia di cannella, 1 chiodo di garofano, 1 scorza di limone.
PREPARAZIONE: Fate macerare per 2 mesi in un vaso ermetico i fichi e gli aromi con il miele e la grappa. Filtrate, imbottigliate e gustate dopo un mese.

GRAPPA ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, una manciata di fragoline di bosco, la scorza di 1 limone.
PREPARAZIONE: Ponete a macerare nella grappa una manciata di fragoline di bosco appena colte e la scorza di limone; lasciate in un luogo caldo per una quindicina di giorni evitando l’esposizione ai raggi solari.  Trascorsi altri 20 giorni circa, potrete filtrare e imbottigliare.

GRAPPA ALLA GENZIANA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 20 g di radice essiccata di genziana maggiore.
PREPARAZIONE: Spezzettate la radice di genziana e ponetela in una bottiglia assieme alla grappa. Dopo aver ben chiuso la bottiglia, ponetela al sole per 2 settimane, poi in cantina per la stagionatura, alcuni mesi prima di consumare.  Filtrate la grappa e conservate in bottiglie ben sigillate.  Se il sapore amaro della genziana risultasse troppo marcato, è possibile correggerlo con qualche cucchiaio di miele.

GRAPPA AL GINEPRO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 15 bacche di ginepro, 20 g di zucchero.
PREPARAZIONE: Ponete a macerare in un bottiglia la grappa, il ginepro e lo zucchero, avendo l’accortezza di schiacciare le bacche per facilitare l’aromatizzazione del liquore. Esponete la bottiglia tappata al sole per 40 giorni curando di agitare ogni tanto.
Al termine del periodo filtrate e consumate.

GRAPPA AL LAMPONE  
INGREDIENTI: 1 litri di grappa, 4 cucchiai di miele, 2 manciate di lamponi maturi, 3 g di corteccia di cannella, 2 chiodi di garofano.
PREPARAZIONE: Ponete i lamponi dentro un vaso a chiusura ermetica; scaldate leggermente il miele a bagnomaria, e versatelo nel contenitore sopra i lamponi, unite anche le spezie, e aggiungete lentamente la grappa. Non rimestate, chiudete il vaso e mettetelo a macerare sopra una finestra esposta al sole.

GRAPPA ALLA LIQUIRIZIA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, radice di liquirizia.
PREPARAZIONE: Tagliate qualche pezzetto di radice di liquirizia e lasciate macerare per un mese nella grappa, con il recipiente esposto ai raggi del sole. Ritirate il vaso e fate riposare per un altro mese prima di filtrare e servire. Alcuni preferiscono mantenere la liquirizia nella grappa anche dopo il tempo di macerazione, che darà un gusto più amaro; regolatevi secondo il vostro gusto.

GRAPPA LIQUOROSA ALLE AMARENE
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, 500 ml d’acqua, 200 g di zucchero, 300 g di amarene mature, 2 chiodi di garofano, la scorza di 1/2 limone.
PREPARAZIONE: In un pentolino posto su fiamma bassa sciogliete lo zucchero nell’acqua fino a quando raggiunge una consistenza sciropposa. Lavate e asciugate con cura le amarene, quindi ponetele in un vaso a chiusura ermetica insieme con tutti gli ingredienti, compreso lo sciroppo di zucchero. Lasciate macerare gli ingredienti per circa 3 mesi avendo cura di tenere il contenitore in luogo caldo, ma non direttamente esposto ai raggi solari, e di scuoterlo almeno una volta al giorno.  Al termine del periodo di macerazione filtrate e imbottigliate. Lasciate stagionare per almeno 3-4 mesi prima di gustare questa insolita grappa dolce.

GRAPPA AL LIMONE E SEDANO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, 1 sedano (gambi e qualche foglia), la scorza di 1 limone.
PREPARAZIONE: Ttriturate il cuore del sedano con alcune foglioli­ne (verdi e tenere) e la scorza del limone (solo la parte gialla), quindi ponete tutto a macerare nella grappa in un vaso a chiusura ermetica. Lasciatelo in un luogo caldo (ma non esposto diretta­mente ai raggi solari) per circa 15 giorni; scuotete di tanto in tanto, quindi filtrate e imbottigliate il liquido. Lasciate stagionare per alcuni mesi prima di gustare la grappa, eventualmente anche fresca.

GRAPPA AL MANDARINO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 1 mandarino di piccole dimensioni, la scorza di 1 arancia, la scorza di 1/2 limone, 2 chiodi di garofano.
PREPARAZIONE: Ponete un mandarino di piccole dimensioni assieme alle scorze dell’arancia, del limone (solo la parte gialla) e ai chiodi di garofano, a macero nella grappa in un luogo caldo, per una quarantina di giorni, agitando ogni tanto. Trascorso questo tempo filtrate accuratamente e imbottigliate. Lasciate trascorrere qualche mese prima di assaporare la grappa.

GRAPPA ALLA MELISSA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 5 cucchiai di miele, alcuni rametti di melissa fresca.
PREPARAZIONE: Fate macerare per 20 giorni la melissa in un quarto di grappa. Dopo questo periodo, aggiungete il resto della grappa in cui avrete disciolto il miele a bagnomaria. Imbottigliate e prendetene mezzo bicchierino prima di coricarvi.

GRAPPA ALLA MENTA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 30 foglie fresche di menta.
PREPARAZIONE: Ponete la menta e la grappa in un recipiente di vetro a chiusura ermetica e lasciate macerare per 5 giorni tenendolo ben esposto alla luce diretta del sole. Trascorso il termine, ponete il contenitore all’ombra per altri 3 giorni. Poi filtrate e imbottigliate.
Ottimo digestivo, anche servita fresca.

GRAPPA AL MIELE
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 50 g di miele, 2 g di corteccia di cannella, 3 chiodi di garofano, 1 scorza di limone (solo la parte gialla).
PREPARAZIONE: Lasciate macerare per 10 giorni solo gli aromi con un quarto di grappa in un vaso ermetico, agitando di tanto in tanto. Trascorso il periodo filtrate, scaldate a bagno­maria il miele facendolo sciogliere nella grappa rimanente e amalgamate il tutto. Imbottigliate poi tappando con sughero e ceralacca. Attendere almeno 3 mesi prima di consumare.

GRAPPA AL MIELE E MENTA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 40 g di miele, 10 foglie di menta.
PREPARAZIONE: Macerate la menta e il miele con la grappa in un vaso, per una quarantina di giorni esposto al sole, agitando di tanto in tanto. Filtrate, imbottigliate tappando bene.

GRAPPA AL MIRTILLO NERO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 300 g di zucchero, 200 g di mirtilli neri.
PREPARAZIONE: Schiacciate i mirtilli e mescolate il tutto riponendo in un recipiente di vetro; esponete al sole per 40 giorni, agitando spesso.

GRAPPA AL MIRTILLO ROSSO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 70 g di miele (quantità di miele può essere aumentata a piacere), 50 g di bacche di mirtillo rosso ben mature.
PREPARAZIONE: Macerate le bacche in 750 grammi di grappa, esponendo il vaso al sole per una decina di giorni. Poi in casa, lasciate riposare per un mese al riparo da sbalzi di temperatura, agitando di tanto in tanto. Filtrate e aggiungete il miele che avrete fatto sciogliere in 350 grammi di grappa, in un pentolino scaldato bagnomaria.
Amalgamate con cura e imbottigliate.

GRAPPA ALLE MORE
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 4 cucchiai di miele, 2-3 manciate di more grosse e ben mature, 2 scorze di limone.
PREPARAZIONE: ponete le more e il limone in un vaso e ricopriteli di miele in modo uniforme. Aggiungete la grappa e lasciate macerare al sole, per un paio di mesi.
Filtrate: sorbite mezzo bicchierino dopo il pasto principale, come digestivo.

GRAPPA ALLE NOCI
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, acqua, 125 g di zucchero, 7 noci verdi meglio se piccole.
PREPARAZIONE: Tagliate in quattro spicchi ciascuna le noci e mace­ratele nella grappa per una quarantina di giorni, in luogo caldo, agitando di tanto in tanto. Poi filtrate e aggiungete lo zucchero (già sciolto in un po’ d’acqua a bagnomaria). Lasciate raffreddare e imbottigliate. Attendete qualche mese prima di assaporare questa grappa. Se gradito, assieme alle noci si possono aggiungere un pizzico di corteccia di cannella frantumata e 2-3 chiodi di garofano mentre la quantità di zucchero può essere variata a proprio gusto.
 
GRAPPA ALL’OLIVELLO (Hyppophae rhamnoides)
INGREDIENTI: 1 litro grappa secca, 350 g di bacche di olivello spinoso.
PREPARAZIONE: Scegliete le bacche meno rovinate, ponetele in un vaso a chiusura ermetica insieme alla grappa. Lasciatele al sole per 3 settimane, avendo cura di scuotere il contenitore di tanto in tanto, poi ritiratele e proseguite la macerazione per altrettanto tempo.
Filtrate e imbottigliate e lasciate macerare ancora per qualche mese prima di gustare.

GRAPPA ALLA PESCA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 40 g di zucchero, 1 pesca grossa ben matura.
PREPARAZIONE: Macerate la pesca senza nocciolo e tagliata in quattro spicchi con un quarto di grappa per 20 giorni dentro un vaso chiuso. Filtrate e aggiungete il resto della grappa nella quale avrete sciolto lo zucchero a bagnomaria. Lasciate riposare per un giorno e imbottigliate.

GRAPPA ALLA PERA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 30 g di zucchero, 1 pera matura.
PREPARAZIONE: Ponete tutti gli ingredienti a macerare al sole, in un vaso a chiusura ermetica, per 50-60 giorni. Filtrate, imbottigliate e servitene mezzo bicchierino dopo il pasto.

GRAPPA AL PINO MUGO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, 20 g di zucchero, 5-6 gemme di pino mugo.
PREPARAZIONE: Ponete a macerare nella grappa le gemme di pino e lo zucchero per 6 settimane al sole, agitando spesso. Filtrate e imbottigliate; stagionate o consumate fresca.

GRAPPA AL RIBES NERO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 50 g di bacche di ribes nero mature, 3 cucchiai di zucchero.
PREPARAZIONE: Macerate le bacche mature e sane con la grappa e lo zucchero, al caldo per una ventina di giorni, agitando di tanto in tanto. Poi trasferite in un locale al riparo da sbalzi di temperatura e fate riposare per altri 20 giorni prima di filtrare e imbottigliare.
Consumate la grappa dopo alcuni mesi di stagionatura.
Si  può variare la ricetta facendo macerare assieme alle bacche un pezzetto di corteccia di cannella e due-tre chiodi di garofano. La quantità dello zucchero può variare a piacimento.

GRAPPA ALLA ROSA CANINA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, una manciata di cinorrodi di rosa conina.
PREPARAZIONE: Pulite i frutti della rosa canina dalla pellicola che li ricopre e dai semi; ponete la polpa a macerare nella grappa in un contenitore a chiusura ermetica, per 3 settimane in luogo caldo, agitando di tanto in tanto il recipiente, filtrate e imbottigliate.
Attendete 3 mesi circa prima di gustare la grappa.

GRAPPA ALLA RUTA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, un rametto di ruta fresca.
PREPARAZIONE: Per ottenere una buona grappa alla ruta bisogna servirsi di una buona grappa secca. Le grappe dolci sono meno indicate (riducono l’aroma).
Lasciate macerare per 30 giorni la ruta nella grappa e quindi filtrate: tradizionalmente si serve col rametto nella bottiglia. Se siete estimatori di grappe, ne apprezzerete le doti.

GRAPPA ALLA SALVIA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, 6 cucchiai di miele, un rametto di salvia fresca.
PREPARAZIONE: Macerare la salvia con un quarto di grappa per 20 giorni in un vaso chiuso, agitando di tanto in tanto. Filtrate e unite al resto dell’alcol nel quale avrete sciolto il miele a bagnomaria. Usate la grappa fresca come tonico, mezzo bicchierino lontano dai pasti.

GRAPPA STOMACHICA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 200 g di zucchero, 4 grossi cucchiai di mallo di noci fresche.
PREPARAZIONE: Mettete in una bottiglia di grappa, il mallo di noce e lo zucchero; tappate la bottiglia ed esponetela al sole per 6 settimane. Otterrete una grappa tonica.

GRAPPA AL TIGLIO
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 10 g di tè cinese, 10 g di scorza di mela cotogna, 4 g di fiori di tiglio, 2 g di vaniglia, 1 g di noce moscata.
PREPARAZIONE: Macerate spezie e aromi nella grappa per 20 giorni, in un vaso chiuso, agitando frequentemente, poi filtrate e imbottigliate. Otterrete una grappa dal gusto particolare; consumare un bicchierino la sera, dopo i pasti.

GRAPPA ALL’UVA
INGREDIENTI: 3 kg di uva bianca dolce ben matura, 5 g di coriandolo, 3 chiodi di garofano, 1 g di corteccia di cannella, e circa 1500 ml di grappa.
PREPARAZIONE: Macerare nella grappa la cannella, il coriandolo e i chiodi di garofano; tenere in infusione per 10 giorni e quindi filtrate. Cuocete l’uva a fuoco lento per un’ora mescolandola con continuità senza aggiungere acqua. Spento il fuoco, far intiepidire; colate e spremete con un cucchiaio in modo da estrarre tutto il succo. Aggiungete la grappa aromatizzata circa nelle dosi di un litro per ogni litro di succo d’uva. Amalgamate bene e lasciate riposare in un recipiente chiuso per 30 giorni; poi filtrate nuovamente ed imbottigliate sigillando bene.
Attendete almeno 3 mesi per gustare questa grappa.

GRAPPA ALL’UVA FRAGOLA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, 20 acini di uva fragola maturi.
PREPARAZIONE: Questa ricetta trova in questo tipo particolare di uva la base del suo sapore. Posti ad asciugare per 40 giorni un paio di grappoli di uva fragola maturi in un luogo ombroso e ventilato, al riparo dai raggi del sole, scegliete una ventina di acini sani e poneteli a macerare per 20 giorni nella grappa esponendo il vaso al sole. Poi, fate riposare per altrettanto tempo in casa, quindi filtrate e imbottigliate. Attendete 6 mesi o più: gusterete un aroma che sorprenderà piacevolmente il vostro palato.

GRAPPA ALL’UVA MOSCATA
INGREDIENTI: 1 litro di grappa secca, 20 acini di uva moscata maturi.
PREPARAZIONE: Scelti una ventina di acini sani e sodi, poneteli a macerare per 3 settimane al sole. Poi filtrate e imbottigliate. Attendete qualche mese prima di gustare.

 AMARO AL CARCIOFO
INGREDIENTI: 450 ml di vino bianco secco, 450 ml di brandy, 20 foglie di carciofo, 1 sommità fiorita di achillea, 2 chiodi di garofano.
PREPARAZIONE: Lasciate macerare per 2 giorni nel brandy le erbe e le spezie, in un vaso a chiusura ermetica che avrete cura di agitare almeno due o tre volte al giorno. Unite poi il vino e ripetete l’operazione per altri 2 giorni. Al termine del tempo indicato, filtrate e imbottigliate.
Attendete almeno 4 mesi prima di consumare il digestivo.

 AMARO MONTCHAMP
INGREDIENTI: 400 g di alcol a 95°, 280 g d’acqua, 320 g di zucchero, 4 g di assenzio, 3 g di calamo aromatico, 3 g di centaurea, 2 g di radice di angelica, 2 g di enula campana, 1 g di corteccia di cannella.
PREPARAZIONE: Macerate tutti gli ingredienti per 12 giorni in un vaso a chiusura ermetica rimestando una volta al giorno, ed infine aggiungete lo zucchero disciolto nell’acqua calda. Lasciate riposare per una giornata, filtrate e imbottigliate. Per apprezzare appieno il sapore, è opportuno farlo riposare almeno 6 mesi, quindi conviene tappare la bottiglia con sughero e ceralacca. È sia aperitivo sia digestivo.

 AMARO ORIENTALE
INGREDIENTI: 1 litro di grappa, 25 g di corteccia di cannella, 10 g di chiodi di garofano, 10 g di scorza d’arancia amara, 5 g di cardamomo, 5 g di zenzero.
PREPARAZIONE: Pestate le spezie e la scorza d’arancia in un mortaio e ponete a macerare nella grappa per 12 giorni in un vaso chiuso, agitando due volte al giorno. Filtrate e imbottigliate tappando con sughero e ceralacca. Attendete almeno 3 mesi prima di consumare.

AMARO TEDESCO
INGREDIENTI: 350 g di alcol a 95°, 350 g d’acqua, 350 g di zucchero, 15 g di scorza di arancia amara, 10 g di menta, 5 g di valeriana, 5 g di assenzio, 5 g di zenzero, 5 g di centaurea.
PREPARAZIONE: Mettete le spezie a macerare nell’alcol per 15 giorni in vaso chiuso. Poi versate l’acqua molto calda sulla scorza d’arancia (privata della parte bianca) tagliata a pezzetti e lasciate in ammollo per 8 ore. Filtrate e aggiungete lo zucchero. Fate sciroppare e portato a temperatura ambiente, unite lo sciroppo al macerato alcolico ottenuto con le spezie: rimestate e filtrate. Attendete un giorno per imbottigliare: dopo tre mesi di stagionatura, ne ricaverete un liquore digestivo, ottimo anche come aperitivo.

In questo modo si scoprono le cause della malattia in qualsiasi sistema vivente (essere umano, animale o pianta) e con l’invio di energie riequilibratrici lo si riarmonizza, aiutandolo a riacquistare la salute.